よくお米が古くなると臭いがする、いわゆる古米臭がすることがあります。
これは、主に米に付いた糠の脂分が酸化することによって発生する臭いで、保管状態にもよりますが年月が経つにつれて酷くなってきます。
精米日からの経過期間にもよりますが、洗米でキレイに糠を取り除く事が出来れば、臭いはかなり軽減する事が出来ます。
古いお米だからと諦めずに、より丁寧に研いでみて下さい。あるいは、焼き飯にしてみたり丼物にしてみたりするなどして食べ方を工夫してみるのも効果的です。
あまり保管期間が長期にわたると、食味が落ちるだけでなく虫の発生のリスク等も上がってきますのでご注意ください。
瑞穂糧穀では、可能であれば精米日から１か月以内にお召し上がりいただくことをお勧めしております。
